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Cheesecake de frutos rojos saludable

marzo 11, 2019
Categorías
  • Recetas
Etiquetas
  • cheesecake
  • healthy
  • nutrición
  • saludable

Estaba preparada para decirles que esta receta tal vez les iba a tomar un poco más de tiempo que las que usualmente comparto, sin embargo resultó ser igual o incluso más fácil que muchas otras.

Este cheesecake es delicioso, y no por ser cheesecake hay que pensar que es un postre para fin de semana o para una ocasión especial. Este fácilmente puede ser parte de tu alimentación porque es sumamente saludable e increíblemente delicioso.

El otro día, buscando recetas me di cuenta que muchas páginas de recetas saludables utilizan los títulos como «brownies sin culpa», «galletas sin remordimientos», etc. Y la verdad es que nada que comamos, ya sea con o sin azúcar, alto o bajo en carbos, debe causarnos ningún tipo de remordimiento. Estar presente 100% cuando queremos comer, se trata de saber que en ese momento nos provocó comer eso que tanto deseábamos y ya.

Un estilo de vida saludable se trata de tener balance y poder comer de todo tomando siempre las mejores decisiones que se acoplen más a nuestros objetivos.

Bueno, esa era una pequeña reflexión que quería compartir. Ahora sí, ¡vamos a la receta!

Ingredientes:

Para la base

  • 3/4 tz de almendras fileteadas
  • 8 dátiles remojados (buscar dátiles que en los ingredientes únicamente diga dátiles. A veces vienen con azúcar añadida)
  • 1 cucharada de mantequilla de almendras
  • 1/4 cdta de vainilla
  • 1 pizca de sal marina

Para el relleno

  • 1 tz de yogurt griego (yo utilicé de marca Member’s Election)
  • 1/2 taza de queso cottage (yo usé de marca Breakstones que es más cremoso)
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 cdta de vainilla
  • 1 cucharada de natuvia o el endulzante que prefieran

Topping

  • 1 tz de frutos rojos (moras y fresas)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de natuvia o endulzante de preferencia

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 350F
  2. En un procesador, triturar todos los ingredientes de la base y reservar.
  3. En una licuadora, mezclar todo los ingredientes del relleno.
  4. En un molde (idealmente para cheesecake) pero puede ser cualquiera, agregar la mezcla de la base y presionar hasta cubrir. Luego agregar el relleno.
  5. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio.
  6. Mientras, en una tacita agregar las moras y fresas, agua, jugo de limón y 1 una cucharadita de natuvia. Poner en el microondas 2 minutos. También podrías hacerlo en una ollita en la cocina para que quede más tipo mermelada, pero yo lo hice así porque es más rápido.
  7. Sacar el cheesecake del horno y agregar la salsa de frutos rojos de topping.
  8. Refrigerar por 2 horas o más antes de partirlo. (Hagan caso en esta parte, porque si no les pasa como a mí, que por desesperada lo partí antes de refrigerarlo y pues se me despedazó una parte)

 

Información nutricional por porción

Porciones: 8

kcal: 118

Grasa: 6g

Carbohidratos: 10g

Fibra: 2,4g

Proteína: 8g

Intercambio nutricional: 1 lácteo + 1 grasa 

El sabor es super suave, y una porción fácilmente puede utilizarse de merienda o de postre cuando queremos algo dulce. 

Espero que les haya gustado esta receta tanto como a mí. No olvidés compartirla con los demás!

Con cariño, Fabi
Fabiana Fernández



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