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Queque esponjoso de Zuccini y Zanahoria

febrero 11, 2019
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Me encanta poder variar mi alimentación con recetas que me permitan disiminuir el consumo de snacks de paquete, principalmente porque no me llenan! Así, que hoy intenté un quequito súper esponjoso y saludable.

Ingredientes:

  • 3/4 taza de zuccini rallado (escurrido)
  • 3/4 tza de zanahoria rallada
  • 4 huevos
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de yogurt natural o 1/2 taza de puré de manzana
  • 1/4 taza de sirope de maple sin azúcar
  • 2 cucharadas de edulcorande granulado de preferencia
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de harina de almendra (puede sustituirse por harina de avena, harina GF, o harina integral)
  • 3/4 cdta de bicarbonato de sodio

Procedimiento:

  • Pre calentar el horno a 250F
  • Mezclar el zuccini, los huevos, la zanahoria, vainilla, sirope de maple, yogurt y edulcorante granulado.
  • Agregar las harinas y el bicrabonato de sodio a la mezcla.
  • Mezclar todo hasta que quede integrado, y dejar reposar un par de minutos para que la harina de coco absorba el líquido. Debe quedar una mezcla espesa.
  • Agregar la mezcla a un molde previamente engrasado o preparado con papel de cocina
  • Hornear 30 minutos, tapar con papel aluminio y hornear por otros 30 minutos o hasta que al intruducir un cuchillo, salga limpio.
  • Dejar enfriar antes de sacarlo del molde.

Información nutricional

119 calorías por porción (9 porciones aproximadamente)

1 grasa + 1 proteína aproximadamente

  • 8,8g de carbohidrato (solo 4,6g de carbohidrato neto)
  • 4,2g de fibra
  • 5,6g de proteina
  • 6g de grasa

¡No olviden contarme o etiquetarme si la hacen!

Es deliciosa y muy saludable si están cuidando su alimentación. 

Déjame un comentario si te gustó o compártela para que más personas puedan hacerla 🙂

 

Fabiana Fernández



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💫Haz ejercicio. Si es en la mañana aún mejor si buscas aumentar tu energía durante el día 
💫Come de acuerdo a lo que tú cuerpo necesita 
💫Que tu primera comida del día sea completa y balanceada
💫Crea una rutina de sueño que puedas repetir todos los días y que ti descanso sea suficiente pero no demasiado.
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Chia puddin!
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Mezclar y refrigerar por al menos 2 horas. Luego agregué granola @cosecha_dorada 🤍
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La chia es alta en fibra, es fuente de calcio, omega 3
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Esta idea está súper para hacer meal prep de meriendas, complementar tu desayuno o si buscas meriendas de mayor calidad y que te llenen por más tiempo. Espero esta idea te funcione 🫶🏻
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200 ml yogurt yoplait = 1 lácteo descremado
15g de chia= 1 grasa
1/4 Tz granola cosecha dorada= 1 carbo 
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