Me encanta poder variar mi alimentación con recetas que me permitan disiminuir el consumo de snacks de paquete, principalmente porque no me llenan! Así, que hoy intenté un quequito súper esponjoso y saludable.

Ingredientes:
- 3/4 taza de zuccini rallado (escurrido)
- 3/4 tza de zanahoria rallada
- 4 huevos
- 2 cdtas de esencia de vainilla
- 1/2 taza de yogurt natural o 1/2 taza de puré de manzana
- 1/4 taza de sirope de maple sin azúcar
- 2 cucharadas de edulcorande granulado de preferencia
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/2 taza de harina de almendra (puede sustituirse por harina de avena, harina GF, o harina integral)
- 3/4 cdta de bicarbonato de sodio

Procedimiento:
- Pre calentar el horno a 250F
- Mezclar el zuccini, los huevos, la zanahoria, vainilla, sirope de maple, yogurt y edulcorante granulado.
- Agregar las harinas y el bicrabonato de sodio a la mezcla.
- Mezclar todo hasta que quede integrado, y dejar reposar un par de minutos para que la harina de coco absorba el líquido. Debe quedar una mezcla espesa.
- Agregar la mezcla a un molde previamente engrasado o preparado con papel de cocina
- Hornear 30 minutos, tapar con papel aluminio y hornear por otros 30 minutos o hasta que al intruducir un cuchillo, salga limpio.
- Dejar enfriar antes de sacarlo del molde.

Información nutricional
119 calorías por porción (9 porciones aproximadamente)
1 grasa + 1 proteína aproximadamente
- 8,8g de carbohidrato (solo 4,6g de carbohidrato neto)
- 4,2g de fibra
- 5,6g de proteina
- 6g de grasa

¡No olviden contarme o etiquetarme si la hacen!
Es deliciosa y muy saludable si están cuidando su alimentación.
Déjame un comentario si te gustó o compártela para que más personas puedan hacerla 🙂
¡Déjanos tu comentario!
Comentarios